教你做甜美辛香的冬日姜饼

对于Pauline D. Loh而言，没有什么比烤姜饼飘出的辛香味道更有节日氛围了。她给大家分享了做姜饼的菜谱和一些装饰姜饼的创意。

这是我第二次写有关做姜饼的菜谱了，打破了自己不重复推荐菜谱这一不成文的规定。但是，我有太多做姜饼的疑问，不能忽视自身的内心需求。我本人喜欢姜饼。童话世界里的人物充斥着我的童年，有一个故事中，一个莽撞的姜饼小男孩从房子里逃跑出去，还没有跑得很远就被一只狐狸吃掉了。这个故事让我很难过，所以，我开始烘烤小男孩形状和小女孩形状的姜饼，给做好的姜饼小人装饰上裤子、短裙、连胸围裙和精致的毛衣。我用这种奇怪的方式寻求精神上的安慰。

这比做芭比娃娃的剪纸有趣多了。

我教许多孩子做姜饼，让他们体会做姜饼的乐趣，我的一群教子也是跟我学做的姜饼。现在，有些孩子已经长大了，我希望他们保留做姜饼的传统，将来和他们自己的孩子一起做这项亲子活动。

烘烤和装饰姜饼能驱走冬日的严寒，安抚人们焦躁的情绪，孩子们做完姜饼还可以吃。姜饼是健康食品，想想姜饼的配料吧（姜、蜂蜜和全麦面粉），它比里面全是食品防腐剂和添加剂的快餐和小吃要好很多。做好姜饼后，厨房需要好好地擦洗一下。但是，你也可以让擦洗活动变得很有意思。秘诀就是，放手、放手、再放手，派孩子们去做。

烤姜饼的时候给孩子们讲讲姜饼的历史。一千多年前，一位亚美尼亚僧侣把姜饼的制作技艺从法国传到德国，再传到斯堪的纳维亚半岛。辛香的姜饼里面放了许多姜，人们相信姜有助于消化。我猜想，当时的人们需要吃姜来帮助消化。因为史料记载，中世纪人们的食谱口味重、油腻。至于食谱到底是怎样的，我们只能想象了。

日耳曼人的祖先把姜饼的制作技艺传到了英国，受到了英国人的热烈欢迎。维基百科上说，有一个英国小镇甚至用姜饼做的标识来欢迎客人。

最近，姜饼悄无声息地淹没在各色的菜谱中，像是在冬眠。直到年末的时候，这种有节日气息的甜品才会露面：酒店大堂里是制作精致的姜饼，面包店里是打包精美的姜饼。

姜饼屋总使人想起童话故事《汉塞尔和格丽塔尔》（Hansel and Gretel）中的恐怖情节，姐弟俩就是因为看到了装饰糖果的姜饼小屋而被引诱到了女巫的小屋。要不要吃姜饼屋成了一个令人困惑的抉择，故事中和姜饼屋相关的情结萦绕在脑海里，挥之不去。

最好还是用姜饼来装饰圣诞树吧。圣诞彩灯通电后，被灯光照得暖暖的姜饼闻起来很美味。选择一个主题来装饰圣诞树，看看你想要什么形状的姜饼，是星星的、花朵的、雪花的还是骨头的。

你可以从居住区里专门卖西饼店用具的商店里买点合适的饼干模具，或者，你也可以像我一样在网上购买。

我每年也会给我的法国斗牛犬做点骨头形状的姜饼。骨头形状的姜饼是慰劳狗狗的，我不会把它挂在圣诞树上，因为我的狗狗们意志力薄弱。

当然，圣诞节期间必须做一批装有小男孩和小女孩形状的姜饼爱心包裹来分发。

菜谱：姜饼

配料（若干）：

干货食材：

2杯通用面粉

1杯全麦面粉

1/2茶匙盐

1茶匙小苏打粉

1汤匙生姜粉

1茶匙新鲜的生姜末

1茶匙五香粉

120克黄油，室温软化

100克棕色绵糖

1大枚鸡蛋；160毫升深色蜂蜜

糖霜：

柠檬汁；糖粉；银色或者金色的糖果

食物上色

方法：

1.把干货食料过筛后混合在一起。

2.把黄油和糖混在一起搅拌至松软起沫。加入鸡蛋和蜂蜜一起搅拌，直到混合均匀。然后，慢慢把干货食料加进去。

3.把面团分成2部分。用塑料包好冷却。（凉面团更适合做姜饼。）

4.把烤箱预热到175摄氏度，把烤盘摆好。

5.在2大张烤盘纸上铺好面团，如果你直接在烤盘纸上铺开，面团很快就会变黏。

6.把在模具中成型的饼干排放在烤盘上。

7.如果你要用姜饼装饰圣诞树，你需要在饼干上穿一个小洞，这样一来就可以往圣诞树上挂了。最好的办法就是，在用吸管在面饼顶部上戳一个小洞。这样做干脆利落。

8.饼干大约烘烤12到15分钟，烘烤的具体时间根据饼干块的大小来把握。注意烘烤的第一批饼干，这能够帮助你估计烘烤的时间。给饼干上糖霜前要使饼干完全冷却。

上糖霜：

1.把过筛的糖粉放入碗里，加入足量的柠檬汁，以便形成一层容易涂开的糖霜。

加入少量柠檬汁，调整稠度，直到你感觉刚刚好为止。

2.用牙签给糖霜滴上颜色。我知道这是圣诞节，但是请少用点颜色。否则，它看起来就会像影片《王牌大贱碟》（Austin Powers）里性感派对上的混乱状况了。

3.给姜饼上糖霜，想画什么装饰都行。