超市里暗藏的那些“潜规则”

每每进超市，你都被操控。你本来是来买鸡蛋、牛奶、面包这些必需品的，但是超市将这些东西都设计在很远的地方，要买到它们，你必须穿过无数诱惑：果蔬小吃、新款薯片、手工牛肉干摆放区。如果这样你都无动于衷，那还有你的孩子：坐在购物车里的孩子平视之处就是谷类食品，上面的卡通图案就像在“召唤”他们。

但我们能不能被操控着去买更健康的食物呢？生产商没有理由劝我们不买大众偏爱的高脂、高糖、高香精食品。但既然我们已经被影响了，有人就想了，店家最终能否看清个中利益呢——或许，公众健康类税收优惠是个解决之道——把食品区变成一个乐园，让每个孩子都争着抢着要甘蓝菜。

至少短期来看，即使在目前的商店内，要把顾客引往健康食品区也不是太难。荷兰乌得勒支大学（Utrecht University）社会心理学教授埃斯特·佩皮斯（Esther Papies）发现，在商店入口发放印有“健康”和“低卡路里”字样的食谱传单，能让超重和节食人群下意识地少买些零食。比起那些拿到未印有健康信息传单的人来说，前者少买了75%的零食。佩皮斯说，看看这些词的魔力，它能潜移默化地激励人们从现在做起，提醒他们努力实现目标。

因研究饮食心理而闻名的康奈尔大学消费者行为学教授布莱恩·文森克（Brian Wansink）也揭秘了一些小伎俩。他近期的一些研究也用到了早期的发现——如果告诉消费者，他们的餐盘要留一半放水果和蔬菜，人们会多吃24%的果蔬——超市购物亦是如此。文森克发现，将购物车一分为二，其中一半规定只能放水果、蔬菜、奶制品和肉制品，此类消费者会比一般人多买一倍多的水果蔬菜——水果：$3.65比$1.82，蔬菜：$5.19比$2.17。秘诀就是，划分让消费者觉得这是一种社会规范，他们就会尽量去做到。