BBC随身英语(MP3+中英字幕) 第221期:让蔬菜看起来更加美味诱人

让蔬菜看起来更加美味诱人
小时候，经常有人告诉我要多吃蔬菜。那些讨厌的蔬菜总是散落在我的盘子边上。长相恶心的豌豆、西兰花和青豆吃起来也很恶心。面对现实吧，有那么多好吃的食物，为什么还吃那些难吃的蔬菜呢？
从那以后，我的味蕾就发生了改变，我还充分意识到了吃新鲜蔬菜对健康的益处。我们仍需记得这些绿色“超级食品”给我们的身体带来的惊人益处。在英国，世界卫生组织为鼓励人们“每天吃5份果蔬”而发起的宣传活动已经持续了五年的时间。这是因为有证据表明，人们每天至少食用5份80g的水果和蔬菜会对健康有很大益处。
但我仍在努力把这5份果蔬纳入到我的日常饮食中，部分原因是我爱吃甜食，而且觉得蔬菜很无味。研究人员一直在研究如何让蔬菜更具吸引力。他们分析了我们选择食物时的心理，发现大部分人都是受味道的驱使。斯坦福大学的布拉德·图恩瓦尔德说：“研究表明，人们会因为某种原因而认为更健康的食物更难吃。”
他的团队在学校食堂做了一项实验，他们给蔬菜起了非常诱人的名字，之后，发现蔬菜的销售额上涨了25%。它们摆脱了健康的标签，例如“有益健康的”，取而代之的是'铁板豆', '炸药甜菜' 以及 '橘汁胡萝卜'等名字。看起来，这些诱人的菜名能让用餐者把盘子装满。布拉德·图恩瓦尔德说：“标签真的能影响我们的感觉经验，能对我们认为食物是否美味、能否吃饱产生影响。”
在欧洲，名为VeggieEAT的项目一直在尝试找出能让人们多吃蔬菜的方式。该项目领导者希瑟·哈特韦尔教授认为“隐形健康”巧妙地推动人们进食正确的食物。其中一个想法是，把看起来很美味的水果图片放在超市的购物车上，以此来暗示消费者去水果区域购买东西。她说：“选择是一件非常复杂的事情。 但这项研究表明，给蔬菜贴上诱人的标签有助于提高其等级。”
当然了，“橘汁胡萝卜”这菜名听起来确实很诱人，虽然吃起来像是胡萝卜，但是如果它能让我们多吃蔬菜，那么它就是有益身体的食物。