英语访谈节目:皮革制品并非真皮
克里斯多夫·布克：现代农场的实验室与其说是使用生物科技的实验室，不如说是酿酒厂。但也不会是发酵作用的另一个极端，不会是酿造异丙醇和麦酒的。
戴夫·威廉姆森：我好希望有自酿的这种酒。
克里斯多夫·布克：戴夫·威廉姆森是现代农场的首席技术官。过去6年来，我们一直在完善一种产品，让他无论是从感官还是从生物角度看都与人类耐用性强、用途多样的皮革有相似的效果。
戴夫·威廉姆森：我们的DNA没有一种是来自动物的，其形成的起点要综合看待。
克里斯多夫·布克：如果你觉得他们在做的东西人造皮革，那你就错了。这些实验室里开始的这个流程就叫做生物制造。该公司将一种特殊设计的DNA序列插入酵母菌中。
这些经过自定义的酵母细胞通过工程手段就可以产出蛋白质。这是制造与与猫相似的料子的第一步。
戴夫·威廉姆森：沿着这个河岸，能看到6个发酵桶。这个流程跟酿酒一样，就是给它们喂糖。我们给它们喂的是维他命和矿物质，所以产出的也不是酒精，而是蛋白质。
克里斯多夫·布克：该公司培养的是胶原，这是一种蛋白质，在人体和动物皮中都存在。这是生物制造流程中的重要一步。有了更多的胶原，现代牧场就能生产更多的料子。然后，技术员将蛋白质进行纯化处理，然后用专有技术聚合到材料里。所以生产出来的材料无论外貌还是手感都跟皮革十分相似。
苏珊娜·李：生物制造就像一种新型材料种类。
克里斯多夫·布克：苏珊娜·李是现代牧场的首席创意官。她有设计和时尚方面的背景，她跟许多科学家合作，设计出了功能性很强的新型材料。
苏珊娜·李：回想一下材料发展的历史，就会发现我们从大自然中取材了很多自然材料。20世纪的时候，人造材料取材于石油化工领域。生物制造的愿景就是取各方之精华，融合在一起。
克里斯多夫·布克：李也表示，实验室培养的任何东西都是在减少对环境的影响。
苏珊娜·李：我们正在大幅度减少水、土地、二氧化碳等的影响。用这种方式生产的材料对环境概貌是有影响的，与传统物料截然不同。
约书亚·凯契尔：皮革是对环境危害最大的物料。
克里斯多夫·布克：约书亚·凯契尔是纽约布鲁克林男士素食服装线的店主。他在帕森斯设计学院教可持续时尚的课。
约书亚·凯契尔：如果从一名设计师的角度来看现在的皮革业的话，我觉得这个设计很糟糕。效率太低，一盘散沙，物料脏乱。如果用了其他方式，这样一个产品本来可以做得更好，做到极致的。
克里斯多夫·布克：生产传统的皮革会产生大量的水。而用来处理兽皮的有毒化学物质会深入当地的水道。这还不包括养动物所要用的土地和其他资源。
约书亚·凯契尔：生物制造提供了一个解决方案：我们不需要再养动物啦，也不用伤害甚至杀戮这些动物了。我们不需要这些材料来生产类似于纤维的东西，我们完全可以在实验室里制造材料，对环境的影响会更小。
克里斯多夫·布克：这不只是皮革的问题。苏珊娜·李表示，生物制造的愿景就是实现一种能力，可以控制现代牧场生产的一切物料的特性。比如，可以根据需求制造弹性稍低或者呼吸性更好的物料。这些应用可以扩大到室内设计甚至车座设计中。
克里斯多夫·布克：用新物料设计出的时尚会是什么样子呢？
苏珊娜·李：我觉得会很有趣，会跟我们开放很多机会，可以探索研究新的物料质地。物料的感官和质感或许会比超越我们的预想。甚至可能是液态的物料。我们可以在物料上喷洒，也可以将其定型。现在，我们能做的很多事情都是我们5年前想不到的。
克里斯多夫·布克：去年，该公司新创了一个服装品牌名为Zoa。其第一个产品是一件白色的T恤，这款T恤是用跟皮革十分相似的生物制造物料拼接而成的。最近，这款T恤作为时尚展览的一部分在现代艺术博物馆展出。投资方斥资5000多万美元的风险资金，但该公司生产的产品中暂时没有可以进行商业运作的。
克里斯多夫·布克：所以，我们距离能在沃尔玛超市买到经过生物制造的T恤还有很远的路要走，对吗？
苏珊娜·李：没错，而且，众所周知，第一款出来的产品都会很贵，因为新科技成本很高，而且都是限量的。但当技术大规模普及的时候，成本就会降低，使用度就会提升。
克里斯多夫·布克：现代牧场并不是唯一一个通过生物制造方式为时尚界生产物料的公司。还有几家公司也在用类似的技术做实验。
Bolt Threads公司：我们这里研发了一种方式，可以从蜘蛛丝上复制蛋白质，然后通过纺纱将其制成纤维和纱线。
克里斯多夫·布克：加州公司Bolt Threads通过生物工程手段将制作丝织品与蜘蛛丝联系起来。包括约书亚·凯契尔在内，有50人出300美元买了一个这样的产品，约书亚说，这是时尚界历史上的一个节点。
约书亚·凯契尔：我们讨论的是一种终极的控制能力，即可以控制物件的各种功能、款式和手感。大自然赋予我们很多，但目前为止，我们突破地还十分有限，我们可以进一步创新发展。
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