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科学美国人60秒:块根类蔬菜是原始人饮食的一部分

2020-11-23来源:和谐英语
这里是科学美国人——60秒科学系列,我是克里斯托弗·因塔格里塔。
“原始人饮食法”是一种流行的高蛋白饮食法,旨在模仿我们狩猎采集祖先的饮食。但是我们在超市买到的东西和那些古代食物不太一样。以星百合根为例。你听说过这种食物吗?
“味道有点像山药。”
南非威特沃特斯兰德大学的考古学家林·瓦德利说到。她的团队最近在南非边界洞穴中发现了烧焦的星百合根遗迹,这些大块烤根可追溯到17万年前。
“块根类蔬菜经过烹饪后,葡萄糖的利用率就会上升。他们早在20万年前就知道了这一点,我认为这非常了不起。或许他们不知道其中的化学成分,但他们会意识到,食用烹饪过的食物比吃生食要令人心满意足得多。”
不过,要辨认出大块烧焦的古代食物并不容易。因此,瓦德利的团队收集了大量古代生食,在烤炉和营火中烘烤烧焦。之后,他们将其与古代样本进行目视比对,并用扫描电子显微镜进行观察,结果显示,17万年前那顿饭烧焦的剩饭,很可能是星百合根块。
这些根茎的细节和图片刊登在《科学》期刊上。
瓦德利表示,这项研究也让我们对古代人的饮食有了更深入的了解。“我认为那些认为原始人饮食是以蛋白质为基础的人,根本没有做好功课。”
谢谢大家收听科学美国人——60秒科学。我是克里斯托弗·因塔利亚塔。