VOA慢速英语:An African Grain Joins the Gluten-Free Market for People With Celiac

苔麸（又称埃塞俄比亚画眉草）是埃塞俄比亚和非洲其他地区常见饮食中的一部分。这种营养丰富的谷物颗粒非常小，稍微有点儿坚果的味道。

人们用苔麸粉做面包和其他食物。现在苔麸被发现一个新用途，可以用于乳糜泻患者的食谱中。

乳糜泻患者不能吸收谷胶（gluten，俗称面筋）。谷胶是小麦、黑麦和大麦中的一种蛋白质，不仅食物中含有谷胶，药品和其他产品中也含有谷胶。

免疫系统本应该是保护身体的，但乳糜泻导致免疫系统损害小肠，引起胃痛，腹胀和腹泻。还会导致体重减轻，让人一直有饥饿感，破坏人体从食物中吸收营养的机能。

过去，乳糜泻被认为很罕见，且患者大多是欧洲血统的人，报告病例是万分之一。

现在，估计每133个美国人中就有一个乳糜泻患者。但乳糜泻研究人员阿莱西奥·法萨诺（Alessio Fasano）表示，直到最近几年，人类才对该疾病多些了解。

法萨诺：“现在，随着世界各地包括我们这里进行的大量流行病研究，我们可以自信地说，该疾病对世界各地人群的影响大致是相同的，发病率大概是百分之一，一点也不罕见。”

法萨诺博士是马里兰大学医学院腹腔研究中心主任。他表示，该疾病影响非常轻微，但严重的情况下会阻碍儿童生长发育，成年人可能导致肝损伤，关节疼痛和其他问题。

控制该疾病的主要途径是避免摄入谷胶，无谷胶产品市场正不断成长。

产自美国的苔麸有一半来自内华达州。对该州农民来说，该谷物产值目前仅为100万美元，但种植者大卫·埃克特（David Eckert）信心满满。

埃克特：“我认为无谷胶产品市场将成为一个重要市场。这种产品正进入市场，正寻找适用人群，正进入真正利用这种产品的大公司视野。”

一些未患乳糜泻的人表示，他们避免摄入谷胶时感觉更好。但很多科学家对此表示怀疑。

7年前，安娜·奎格（Anna Quigg）惊奇地发现自己患有乳糜泻。她称，现在无谷胶产品很容易买到，她通常买苔麸和其他粗粮。

奎格：“谁会想到自己对面包有过敏反应呢，你能想到吗？”