中国菜谱英译

中国菜谱英译

 
（中国菜谱取名颇有情趣，若没有做一番研究，恐怕连自己人也只能念着菜谱名，心里却不知什么菜。）

广东名菜“龙虎斗”

所谓龙者，乃蛇也；虎者，则猫也。“龙虎斗”便是蛇肉炒猫肉了。还有再加上鸡肉的，唤做“龙虎凤烩”。先说这个“龙虎斗”，如若直接翻成The dragon fighting against the tiger, 恐怕会令洋食客们目瞪口呆；若翻成Stewed snake and wild cat，则似乎过分朴实无华，没了情趣。不过，有个折衷的办法，便是先说The dragon fighting against the tiger, 然后再接着介绍是Stewed snake and wild cat，笔者以为如此既可保留菜名的趣味，又使洋食客们了解了“内涵”，吃不吃自便了。至于“龙虎凤烩”，译成Stewed snake and wild cat with chicken便可。还有一点要注意：译猫时一定要译成wild cat，否则，视猫狗为友的外老们可能会给你点颜色看看哦。

广东名汤“青龙过海”

 

这个“青龙过海”实在太过分！究其实，不过一盆空心菜汤也！翻译时可参照上面的例子，先译成Green dragons going across the sea,再解释是一道Vegetable soup便可。

 

“千年老蛋”---松花蛋

 

有一天，笔者陪几位外宾上街吃饭。点菜时一位外宾忽然问：What is a one-thousand year old egg? 笔者平素对菜谱知之甚少，一时应答不上。这位老外看着笔者一幅窘态，哈哈大笑，指着我们点的松花蛋说：These are the one thousand year old eggs! 笔者恍然大悟，原来此等Preserved eggs（腌制蛋）还有如此叫法！后来查了有关资料，证实了松花蛋确有其英文名One thousand year old duck egg. 看着那些皮蛋黑不溜秋的外表，还真让人觉得它们已被腌制了一千年了。

 

“果子狸”= fruit fox?

 

过去宾馆的菜谱中常有“果子狸”（现在该物身价上升为‘国家保护级’，吃不到了，还真有点可惜），一位翻译曾将其译为fruit fox，大家对此译名不甚了了，跟着叫开了，连老外也这样叫着，大概因为这样叫起来简单有趣吧。其实这位属国家保护的宝贝的英语名还十分动听，唤做 masked civet 或 gem-faced civet ( gem 者，乃宝石，珍宝，美丽绝伦之物也），想来该是因其小花脸而得此美名了。