VOA慢速英语:Broccoli and Cauliflower - Their Tops Make Good Eating

有些人说，西兰花看上去像是一棵小树，菜花看上去像一团云彩。他们认为，西兰花只有绿色的，菜花只是白色的。但是这些营养丰富的蔬菜其实也是色彩丰富的。例如，其中一种菜花是橙色的，还有一种西兰花是紫色的。

西兰花和菜花都属于最有营养的蔬菜。它们富含维生素C，纤维和其他营养。人们还相信，它们含有抗癌物质。菜花和西兰花都属于卷心菜或芸苔属。芸苔属的其他成员包括卷心菜，羽衣甘蓝，球芽甘蓝，无头甘蓝和大头菜。

俄亥俄州推广大学农业专家表示，菜花和西兰花在凉爽的气候下生长最好。他们建议在日平均气温18至26摄氏度下种植。

两种蔬菜都是在阳光照耀，肥沃湿润的土壤中生长最好。但是土壤中不能积水。使用覆盖物可以保持地面湿润凉爽。覆盖物还可以使土壤肥沃，控制杂草。西兰花和菜花可以在室外通过种子或幼苗栽种。明尼苏达州推广大学的Vincent Fritz建议栽种幼苗效果会更好。这样的话，可以在最热的天气来临前收获。

关于种植的间隔问题专家之间存在争议。其中一个建议是，按行种植，行间距为0.75米至1米。

然后将西兰花种植入每一行，株距为20至30厘米。而菜花的株距为38至46厘米。

在生长的过程中，菜花会形成菜头。菜头中包含紧密包在一起的花蕾，至少有两片叶子包裹。将叶子从顶部绑起来，在收获之前不要让花蕾分离。

当西兰花长到你想要的大小而花瓣仍然紧紧的包在一起时，可以收获中心的花簇。切掉菜头一下12至15厘米的茎部。

西兰花和菜花都可以生吃。或者可以用少量水蒸，也可以用少量油炒。烹饪的时间越短越好。