如何与老外谈论美味的葡萄酒

　　闻起葡萄酒的时候，如果香气不干净，那么可以说它Faulty(有异味的)，对方可能会说：

　　“This wine is faulty, I think it’s corked。”

　　(这款酒有异味，我想它染上了木塞味。)

　　或者你可能会认为它已经氧化了：

　　“I think it is oxydised。”

　　(我想它被氧化了)。

　　有的葡萄酒的香气Pronounced(浓郁)，有的Light(清淡)，但大多数会散发出Fruit Aromas(果香)或Floral Aromas(花香)。用于红酒的香气通常是：Black Currant(黑醋栗)、Plum(梅子)；用于白葡萄酒的气味通常有：Tropical Fruit(热带水果)、Lemon(柠檬)、Apple(苹果)、Mineral(矿物味)。在Barrel(木桶)中陈酿的佳酿，往往会散发出美妙的 Oak Aroma(橡木香)。

　　“This wine is fruity, and it has elegant oak aromas。”

　　(这款酒果香丰郁，并且有优雅的橡木味。)

　　Acidity and Tannin(酸度和单宁)

　　入口之后，体会口感反应，可以先讨论一下酒酸：

　　“How about its acidity?”(酒酸如何呢？)

　　酸度可用“High”(高)和“Low”(低)来表达：

　　“This wine has a high acidity!”(这款酒的酸度很高)

　　此 外，Tannin(单宁)也是品酒时非常值得描述的部分，也是你常常会听到的一个词。单宁是葡萄酒里的酚类物质，在口腔中会产生“皱褶”感，它的有点像我 们吃了生的柿子，口腔中涩涩的感觉。有的酒Tannin是ripe and soft(成熟且柔软的)，但有的比较unripe and green(不成熟且绿/粗糙的)。我们可以这样来谈论单宁：

　　“The tannins are strong but fine”

　　(单宁很强壮，却很细致。)

　　Body(酒体)

　　酒体(Body)用来形容酒在舌头上感觉的词，口感非常浓郁的葡萄酒被称为是Full-Bodied(重酒体/饱满)，而一些较为淡雅口感的酒则被称为Light Bodied(轻酒体)。

　　最后，来背下这句讨人喜欢的好话：

　　“This is a good wine, it’s well-balanced, the finish is clean and long。”

　　(这是一款好酒，它很平衡，余味既干净又长。)

　　现在，一起来干杯！

　　Cheers!

　　本 文原作者：Julien Boulard 朱利安，波尔多葡萄酒协会认证专业国际讲师，英国WSET国际高级品酒师。2000年开始研究中文，2003年扎根于广西省南宁市。

　　本文原载于《Fine Drink》杂志，由Taste.ly 赏味美酒杂志的Jeuce编辑过。