【食品词典】E4

enzymatic oxidation　酶性氧化（作用）
enzymatic oxydative browning　酶促氧化褐变；酶性褐变
enzymatic tenderizing method　（肉的）酶法嫩化
enzymatic yeast hydrolysate　酵母酶解物
enzyme　酶

enzyme kinetics　酶动力学
enzyme preparation　酶制剂
enzyme-substrate complex　酶底物复合物
enzyme-treated starches　酶处理淀粉
enzymic　酶的；酶性的

enzymic activity　酶活性；酶活力
enzymic degradation　酶法降解
enzymic protein　酶类蛋白质
enzymic synthesis　酶促合成
enzymology　酶学；发酵学

enzymolysis　酶解（作用）
enzymosis　酶性发酵作用
E.O. brandy〔= extra old brandy〕特老白兰地〔指酒龄在四十年以上者〕
eolotropic　各向异性的
eosin　曙（光）红〔有用作食用色素者〕

eosome　曙核蛋白体
epergne　餐桌中所放花瓶等装饰
Ephestia Cautella Walker　粉斑螟〔粮库害虫〕
Ephynal　一种维生素 Ｅ制剂的商品名
epiblast　外质生成细胞；外胚层

epicarp　外果皮
epicure　讲究饮食者
epicurism　美食主义
epidemic type　流行型〔啤酒喷涌现象〕
epiderm　表皮

epidermal; epidermic　表皮的；外皮的
epidermis　外（表）皮；外壳；表皮（层）
epifascial　筋膜上的
epiguanine　外鸟粪素
epihydric alcohol　缩水甘油

epihydrin alcohol　缩水甘油
epihydrinic acid　缩水甘油酸
epikote　环氧（类）树脂
epilamens　油膜的表面活性
epilate　脱毛；拔毛

epilation　除毛（法）
epilatory　① 除毛的　② 脱毛剂
epimerase　表异构酶
epimicroscope　不透明显微镜
epinephrine　肾上腺素

epinosic　不卫生的；有害健康的
epipastic　粉状的；撒粉的；撒布的
epipelagic fish　① 上层鱼类　② 浅海鱼类
epiphysis　① 骨化骺　② 松果体
episperm　外种皮；种子的壳或外皮

epispore　孢子外壁
epistasis　① 液膜　② 抑制溢液
episulfide　环硫化物
epithelial tissue　表皮组织；上皮组织
epithelium　上皮；皮膜；表皮（细胞）

epizootic; epizootiology　兽疫学
epornithology　禽疫学
epoxidase　环氧酶
epoxidation　环氧化作用
epoxide　环氧化物

epoxide resin　环氧树脂
epoxides　环氧衍生物
epoxy ester　环氧脂
eopxy plasticizer　环氧增塑剂
eopxy resin　环氧树脂

epping pork sausage　细粒肥肉夹花的独肉香肠
Eprolin　一种维生素 Ｅ制剂的商品名
eprozil　2,4－噻唑苯并咪唑〔杀霉剂〕
epratretin　粘盲鳗毒鱼
epuration　提纯；精炼

equal-arm baiance　等臂天下
equicaloric diets　热量相等的饮食
Equilibration　马科〔包括马、驴及斑马〕
equilibrium　饱和；平衡化
equilibrium dialysis　平衡

equilibrium humidity　平衡透析
equilibrium moisture (content)　平衡水分（含量）
equilibrium state　平衡态
equilibrium water content　平衡水分
equimolar response　等克分子相应值

equine　① 马；马科动物　② 马的
equinia　马鼻疽（病）
equipment　机具；机器；设备；装置；装备
equivalent　① 当量（的）　② 相当（的）　③ 克当量
equivalent conentration　当量浓度

equivalent conductivity　当量电导（率）
equivalent weight　当量
equus　马脂
eradicator　（波罗）刮肉机
eradicator meat　果皮上列留的果肉；小块果块；碎果肉

erasion　刮除
eramacausis　慢性氧化
Eremothecium　假囊酵母（属）
erepsin　肠肽酶
ereptase　肠肽酶

erg　尔格〔能量或功的单位〕
ergamine　组胺
ergocalciferol　麦角钙化甾醇；维生素 Ｄ２
ergosome　多核（糖核）蛋白体 ；多核糖体
ergosterin　麦角甾醇

ergosterol　麦角醇〔经紫外光照射后形成维生素 Ｄ２〕
ergot　麦角〔Ciaviceps purpurea　的干菌丝块〕
ergotamine　麦角胺
ergotism　麦角中毒
ergotoxin　麦角毒素

ergotropic　强化作用的
erichsen test　（马口铁）冲杯试验〔冲拔性能测定〕
eriocitrin　圣草枸杞苷
eriodictin　圣草苷
eriometer　微粒直径测定仪

erode　侵蚀；腐蚀
erong-erong　① 细鳞