美国文化口语秀 第787期:中国人爱的陈醋、麻油、葱姜蒜怎么安利给外国人

是什么让中餐变得独一无二？除了地大物博带来的丰富食材，还有各种锦上添花的调味料！

01.Spices & herbs
划重点！Spice 这个词的范围比“辣、辣椒粉”要大得多。
作为可数名词时，它的意思是“香料”：
Spices are widely used in South Asian cooking. 南亚饮食中会用到很多香料。
作为不可数名词时，它的意思是“趣味”：
Variety is the spice of life! 变化多端就是生活的趣味！
作为动词是，它既可指“给...加香料”，也可指“给…增添趣味”：
Coffee spiced with cinnamon：加了肉桂的咖啡
Spice up：给…增添趣味
它的形容词形式是：
Spicy：加有香料的; 刺激的; 粗俗的
值得注意的是，当 spice 指代调味料时，强调它源于植物除了叶子以外的某个部分，比如果实、种子、根茎，通常是脱水状态或被制成粉末。
因此跟 spice 互为补充、专指草本植物的叶子部分的调味料就是：
Herb：香草；草本植物；草药
Fresh herbs：新鲜香草
Dried herbs：干香草
Herbal：药草的；香草的；草本植物志
注意，这个词在美式英语中 h 不发音，但在英式英语中要发音。

02.Seasoning & condiments
Season 作为名词时是“季节”，但也可以用作动词表示“调味”，那么加上 -ing，则是：
Seasoning：调味品
它还可以表示调味这个动作，此时可跟 flavoring 互换。
Seasoning 既包括了 spices 和 herbs，还包括了 salt（盐）及很多其他调味品。人们经常把它和另一个单词混用：
Condiment：调味品
理论上 seasoning 和 condiments 最大的区别在于前者在做菜的时候放，后者在食用之前放。
但很多西方人习惯性认为：seasoning 就是指没有水分的调味料；condiments 指带有水分的调味料，比如他们调味界的国王和王后——番茄酱和芥末酱。
Catchup：调味蕃茄酱
Mustard：芥末酱

03.Salt
如今人们使用的盐也五花八门，比如：
Sea salt：海盐
Himalayan pink salt：喜马拉雅粉红盐（属于岩盐）
这些盐在外观、口感和营养上和普通的盐会有所不同。

04.Pepper
当外国人说 pepper 时，他们有可能指的是辣椒，也有可能指的是胡椒。
Black pepper：黑胡椒
White pepper：白胡椒
国外用整粒的胡椒调味时会使用：
Grinder：研磨器
最有中国特色的调味粉非它莫属：
Five-spice powder：五香粉
五香粉通常含有五种及以上的原材料，其中必不可少的就是：
Sichuan pepper：花椒；川椒
无论是胡椒还是花椒，还是颗粒形态的时候都可被称为：
Pepper corn：胡椒粒；花椒

05.Soy sauce & vinegar
酱油是东方家庭餐桌上必不可少之物。
Soy sauce：酱油
从它的前缀就可以看出来，酱油的原材料是：
Soy：大豆
英式英语中习惯用 soya 表示大豆制品
Soya milk：豆浆
很多外国人分不清中国的酱油和醋：
Vinegar：醋
中国的醋是由大米制成， 跟酱油颜色很相似。吃饺子的时候你喜欢加酱油还是醋呢？

06.Flavoring oil
在中国人民的生活中，调味油也很重要，比如。
Sesame oil：芝麻油；香油
香油的原料是芝麻，这个单词的发音比较特别：
Sesame：芝麻
近年来，芝麻酱也在中国流行了起来：
Sesame paste：芝麻酱
喜欢辣味的人会更偏爱：
Chili oil：辣椒油
辣椒既可以叫 chili 也可以叫 chili pepper：
Chili：辣椒
它的发音跟这两个单词的发音一样，要注意拼写上的区别：
Chile：智利
Chilly：寒冷的

07.Other liquid condiments
喜欢海鲜味、甜甜口感的人可能偏爱：
Oyster oil：蚝油
吃素的人可能忌讳这种酱料，因为它的原材料有：
Oyster：生蚝
你可能会好奇料理黄酒、花雕酒的英文怎么说，以下几种说法都可以：
Shaoxin (rice) wine
Chinese cooking wine

08.Flavoring vegetables
最后我们来说说新鲜的辅料吧！比如：
Ginger：生姜
Garlic：蒜
以及傻傻分不清楚的：
Spring onion：小葱
Scallion：葱
Leek：大葱
Chive：韭菜
还有甲之砒霜乙之蜜糖的香菜！它的说法比较复杂，以下几种都可以：
Chinese parsley
Cilantro
Coriander