VOA常速英语:素食成为餐饮新潮流

有机墨西哥餐厅（Tocaya Organica）是墨西哥的一家连锁餐厅，在加州和亚利桑那州都有分店。该餐厅称其计划在2019年年底之前，在国内外再开设11家餐厅。首席执行官兼联合创始人托什·伯曼表示，素食想要传达的信息很简单。Tocaya想要传达的信息真地……是追求更好生活的信息，是健康生活的信息，是对环境产生积极影响后的健康生活，这体现在我们摄入体内的原材料。埃里克·加伦是个人才华部的经理，朱莉娅·罗斯是社交媒体创客。他们俩都是这家餐厅的常客。加伦表示，摄入充足的素食对他来说是生活的必需。
比如，今天，我7点开始干活。今天有8个会，如果我吃不好，我整个人感觉就会不好，就觉得没有精神，就会表现不佳。洛杉矶与这家类似的一些杂货店也在努力迎合消费者的这个趋势。乔伊斯·德布瑞瓦内斯是Erewhon Organic Grocer and Café的品牌经理，他表示，素食潮流正在兴起。大家决定吃素食，无论是出于道德原因、健康原因还是气候变化的原因，我们都看到越来越多的人不是采用全素食的方式，而是将素食融合到他们的餐食中。素食主义哲学也延伸到了服装界和化妆品行业。很多美容产品，比如蜂蜜、蜂蜡和角蛋白都体现了素食主义哲学。其中，角蛋白是在动物细胞中提取的蛋白质。
在伦敦的哈克尼社区，詹姆斯·费舍尔开办了Whip这家素食主义发廊。我们希望尽可能以生态友好、可持续、避免杀戮的方式进行。而开办素食主义发廊是为这个目标所做的小小贡献。因此，我们的产品是素食的、有机的，我们的点心也是纯素的。
莎拉·马多克斯是这家沙龙的顾客。我选择在Whip做头发是因为我真地很欣赏他们公司的理念。我竭力让自己的消费方式和个人价值观统一起来，这一点对我本人非常重要。美国格兰德维尤研究公司的一份报告指出，全球素食化妆品市场估价为129亿美元。“全球数据”研究公司的一份报告指出，2017年，6%的美国消费者自认是素食主义者，而2014年的时候，只有1%。
感谢收听迪亚洛发回的报道。